På vingården

Skörden pågår under 2 – 3 veckor och när den är klar sprids gödsel och gödningsmedel i vingården. Ny mark, eller mark som legat i träda, plöjs för plantering.

Det nya vinet börjar genomgå den första jäsningen där socker och jästsvampar bildar alkohol. För röda viner låter man druvskalen finnas med under jäsningen för at ge vinet färg och struktur. Druvskalen macereras. Denna process kan pågå upp till flera veckor. Det beror på hur mycket kraft och strävhet odlaren vill tillföra vinet.

Det års gamla vinet genomgår den sista omtappningen för detta år och faten flyttas till andraårskällaren. Rör det sig om stora årgångar som ska ligga en längre tid på ekfat, kommer vinet att genomgå fortsatta omdragningar.

(Källa: Så bygger du din vinkällare, Johan Magnusson)