På vingården

Innan skörden börjar, skuras vintankarna där vinet ska jäsa. Vanligast är tankar av stål, men också ek och betong är vanliga material. Fördelen med ståltankar är att de lätt kan temperturkontrolleras, och druvmusten jäses i exakt önskad temperatur för att ge vinet de egenskaper man vill.

Kalljästa viner får fräschör, medan högre värme ger mer färg och kraft. Alla metalldelar som ingår i tillverkningen rostskyddsbehandlas och vinpressarna rengörs. De som använder träkar fyller dem med vatten så de sväller och mättas.

Skörden börjar! Småbarn och fåglar hålls borta från vingården – arbetet får inte störas och alla druvor ska bli till vin. Man hoppas på solsken. Vinstockarna står under daglig uppsyn och den rätta skördetidpunkten inväntas. Balansen mellan socker och syra mäts, och när den är rätt börjar skörden. Äldre vinodlare tuggar på druvan och bestämmer utifrån smaken när skörden ska börja. Under andra eller tredje veckan brukar druvorna vara mogna och klara för skörd.

(Källa: Så bygger du din vinkällare, Johan Magnusson)