På vingården

Mars


I mitten av mars vaknar vinstocken ur sin vintervila och saven börjar stiga. Plöjningen av vingården påbörjas – antingen med traktor eller med häst. De som ännu inte avslutat beskärningen gör det nu.

De bruna täckbladen över vinstockens knoppar faller av och vinstocken förbereder sig för en ny säsong. Den beskurna vinstocken binds upp på träd som löper mellan stolparna av cederträ (beständigare än andra träslag). Tekniken att binda upp beror på hur stocken beskurits.


Inomhus har den första omtappningen avslutats, och vinfaten hålls fyllda ända upp. I gamla tider sattes den andra jäsningen igång – den malolaktiska då den hårda äppelsyran omvandlas till den mjukare mjölksyran – då temperaturen utomhus steg. Vinodlarna trodde det var ett mystiskt samband mellan vinstockarnas uppvaknande och vinfaten. Förklaringen är dock höjningen av temperatur. Nuförtiden genomförs den här andra jäsningen direkt efter den första, på hösten, genom att man höjer temperaturen i jäsningskaren. I stort sett alla röda viner genomgår malolaktisk jäsning, medan endast ett fåtal vita gör det. Skälet till det är att fräschören är viktig för dem. Buteljeringen avslutas.

(Källa: Så bygger du din vinkällare, Johan Magnusson)

Inomhus har den första omtappningen avslutats, och vinfaten hålls fyllda ända upp. I gamla tider sattes den andra jäsningen igång . den malolaktiska då den hårda äppelsyran omvandlas till den mjukare mjölksyran . då temperaturen utomhus steg. Vinodlarna trodde det var ett mystiskt samband mellan vinstockarnas uppvaknande och vinfaten. Förklaringen är dock höjningen av temperatur. Nuförtiden genomförs den här andra jäsningen direkt efter den första, på hösten, genom att man höjer temperaturen i jäsningskaren. I stort sett alla röda viner genomgår malolaktisk jäsning, medan endast ett fåtal vita gör det. Skälet till det är att fräschören är viktig för dem. Buteljeringen avslutas.

(Källa: Så bygger du din vinkällare, Johan Magnusson)




Nyheter & Notiser

2018-09-20

Våra vinresor 2019 är nu klara

Vi gör minst tre resor nästa år. Resorna går till:

- Sicilien, 16-20 maj
- Södra & Centrala Italien, 6-15 september
- Chile & Argentina, 23 november-8 december


Är ni intresserade av våra resor 2019, tveka inte att höra av er till oss på e-post: info@vingardar.com eller telefon: 0532-607329.

Här gör du ditt köp

Aktivitet

Vinprovning: På Årstiderna, Malmö, torsdagen den 31 januari

Torsdagen den 31 januari träffas vi på Årstiderna, Malmö, för att prova totalt fem viner från Campania, Lazio och Umbria. Vinerna kommer från producenter som vår systerklubb Vinoliv samarbetar med. Ett bra och trevligt tillfälle att lära sig mer om dessa tre mycket spännande vinregioner i södra och centrala Italien.



Efter provningen serverar Årstiderna en av sina paradrätter från sin härliga meny och vi fortsätter att prova vin ...