Pierre & Daniella Fresne äger sex hektar med vinstockar, som omger den lilla vackra byn Ville Dommange i Montagneregionen endast åtta kilometer från Reims. Vinfälten är främst planterade med Pinot Noir och Pinot Meunier vinstockar klassade med Premier Cru-kvalitet. Champagne Fresne Ducret är en av mycket få vingårdar som har sina vinodlingar samlade på en plats till skillnad från de flesta som har markbitarna spridda vida omkring i hela Champagneregionen.

Champagner som Fresne Ducret är helt klart "vins de terroir" (odlingsplatsens vin) med karaktär och stil som reflekterar den underbara kombinationen när Pinotdruvor odlas i mosaiken av lera, kalk och sand, tillsammans med lång lagring på fällning i djupa, svala källare.

Familj Fresne har i sju generationer gjort champagne i den vackra lilla byn Villedommange i Montagne regionen bara åtta kilometer från Reims. Det var dock inte förrän efter andra världskriget som de började producera och marknadsföra sina egna Champagner.

Pierre Fresne tog över verksamheten från sin far Michel i januari 2007 efter att först studerat vinkunskap i Épernay och gjort årgångsviner både i Bourgogne och Nya Zeeland. Han är en lugn och eftertänksam person som älskar att experimentera. Han har verkligen ett öppet sinne och ser till att teknik och tradition används i lika hög grad för att forma hans fina champagner. Mycket av rémuage och dégorgement görs fortfarande för hand i källaren - ett verkligt hantverksmässigt och noggrant förhållningssätt som till stor del har försvunnit från regionen.

Av en tillfällighet fick Pierre sina vin-tillverkningserfarenheter i Bourgogne 2003 på vår vingård Domaine Jacob i Côte d'Or. Vi har samarbetat med Jacobs i många år och Christine var full av lovord när Pierre kom på tal. Hon tyckte att han var en enastående vinmakare och det var med denna klingande reklam vi med glädje välkomnade Pierre och hans kanadensiska fru, Daniella, till oss. Daniella är expert på matlagning och vill mycket gärna rekommendera några fina rätter som matchar deras karakteristiska champagne.

Som Récoltant Manipulant (RM), producerar och säljer Champagne Fresne Ducret endast champagne från druvor de själv odlar - detta är en viktig skillnad i Champagne. De köper inte in druvor från andra odlare och kan därmed ha fullständig kontroll på kvalitet och på vad som finns i flaskorna.

Vi var verkligen imponerade över deras utbud av champagne och framför allt av deras non-vintage (icke årgångsbetecknad) Brut Origine som var fantastiskt bra. Den består av vin som har legat tre år på sin fällning vilket förklarar dess härliga rikedom och djup. Den är frisk, krämig och balanserad med en lång krispig eftersmak - en alldeles utmärkt icke årgångschampagne.

Familjen Fresnes har på senare tid vunnit många utmärkelser och deras champagne nämns i så respekterade böcker som Guide Hachette - den viktigaste vinguiden i Frankrike.

Den ädla druvan Pinot Noir dominerar i Pierres viner och det är en druva som står för såväl riklighet och kraft som mineralrikedom. Med avsiktligt låg tillsatt dos av socker (dosage) är denna icke-årgångs- champagne stram och torr med läckra citrustoner.

Brut Origine innehåller 90% Pinot Noir och 10% Pinot Meunier. Den har lagrats på sin jästfällning i tre år, vilket är längre än den flesta icke-årgångs champagner. Det är denna utdragna lagringsprocess i den djupa, svala källaren, som ger Brut Origine dess underbara och rika karaktär av biskvi samt mjuka, krämiga mousse.

Doften är klassisk med inslag av akacia och citrus, med en härlig ton av biskvi. Smaken är torr och krispig med en härlig mjuk mousse av mycket små bubblor, som sprudlande fyller munnen med en underbar krämighet. Eftersmaken är mycket lång och kraftfull med perfekt balans.

Detta är verkligen en enastående champagne som kombinerar Pinot-druvornas kraft med en uppenbar finess. Den kan med fördel drickas de närmsta två till tre åren till delikata, aptitretande rätter. Prova den gärna till en smördegsinbakad gåsleverpaté, färska ostron med lite färskpressad lime eller varför inte till sushi.

Master of Wine Jancis Robinson har sagt om detta vin att det har ”den magiska kombinationen av fyllighet och elegans med breda, fylliga smaker som är underbart kompletta”. Inte illa arbetat för vår lilla gård.

För att läsa mer om hela erbjudandet, klicka på "Ladda ner"